Glutenfrie matvarer
Hva er gluten?
Gluten er et protein som finnes i mange kornsorter, blant annet rug, bygg og hvete. Hvis du prøver å blande litt hvetemel med litt vann, får du en elastisk masse som klistrer seg sammen, noe den gjør på grunn av gluten. Gluten er det stoffet i melet som gjør en deig elastisk.
Gluten finnes i mange matvarer med ulike navn.
