Svart te

Hva er svart te?

De ferske tebladene og skuddene som høstes fra en Camellia sinensis, kan behandles på ulike måter etter innhøstingen, og det er den videre behandlingen som avgjør om tebladene blir til hvit te, grønn te eller svart te. Hvit te dampes og tørkes skånsomt kort tid etter innhøstingen, før den oksideres. Grønn te og svart te går derimot gjennom en litt lengre prosess, og forskjellen mellom grønn te og svart te er at grønn te bare dampes, rulles og tørkes, og ikke fermenteres.

Hvordan lage svart te

Etter innhøstingen tørkes svart te slik at væskeinnholdet i bladene blir svært lavt. Faktisk frigjør bladene rundt 70 % av væskeinnholdet under tørkingen, slik at det blir igjen en høy konsentrasjon av eteriske oljer i bladene. Etter tørkingen valses bladene, noe som ødelegger celleveggene og strukturen i bladet og frigjør de fine eteriske oljene og enzymene. Dette er et av de viktige punktene i prosessen som gir svart te sin kraftige smak.

Etter rulling fermenteres bladene i et stort, lukket rom der det er mulig å holde nøye øye med forholdene. Det er viktig at både temperatur og luftfuktighet er ideelle for at oksidasjonen skal finne sted. Etter fermenteringsprosessen må bladene ristes for å stoppe fermenteringen helt, slik at smaken ikke endrer seg etter hvert som tiden går.

Den fullstendige fermenteringen gjør at svart te holder seg lenge uten å miste smak, og derfor er den også svært populær i vestlige land, ettersom det tidligere tok lang tid å transportere te fra Asia til for eksempel England.

Koffein i svart te

En kopp svart te inneholder omtrent halvparten så mye koffein som en kopp kaffe av samme størrelse, men det er likevel nok koffein i svart te til å gi deg en oppkvikker hvis du ikke er vant til å drikke flere kopper kaffe hver dag.

Faktisk vil du i gjennomsnitt føle den energigivende effekten bare 10 minutter etter at du har drukket en kopp te, og koffeinet kan øke oppmerksomheten, utholdenheten og årvåkenheten, i tillegg til at det gir en følelse av velvære og bedre humør.

Svart te har et gjennomsnittlig koffeininnhold på 40 mg koffein per kopp, men avhengig av hvor lenge du lar teen trekke, vil koffeininnholdet i den ferdigbryggede koppen te være høyere. En sterk brygget te kan inneholde nesten like mye koffein som kaffe.

Som gravid anbefales det å være litt forsiktig med koffeininntaket og holde det under 300 mg per dag. Dette tilsvarer omtrent 3 sterke kopper te eller 7-8 vanlige kopper te. Du kan altså nyte en kopp te om morgenen, som er en fin måte å starte dagen på.

Earl Grey-te

Den klassiske svarte teen Earl Grey har sin opprinnelse i England på 1800-tallet, der en historie forteller at den daværende engelske statsministeren Charles Grey fikk en teblanding med bergamottolje av en takknemlig kineser. Charles Grey hadde imidlertid aldri vært i Kina selv, og bergamottolje som smaksgiver ble mest brukt i Vesten, så det er uklart om historien er sann.

Sikkert er det i hvert fall at Earl Grey-te, med sin klassiske smak av svart te og bergamott, har blitt en svært populær og utbredt te som ikke lenger bare brygges med svart te, men også med grønn te og rooiboste. Pukka, Clipper, Higher Living og Teministeriet har hver sin versjon av Earl Grey-te, som er basert på svart te og har den kraftige og klassiske smaken av bergamott.

Higher Living svart te

Fra Higher Living kan du finne fire varianter av svart te, alle sertifisert økologiske og pakket i små biologisk nedbrytbare teposer. Blant variantene finner du English Breakfast-te og Earl Grey-te - enten i en klassisk versjon eller med en vri av rosenblader eller Ceylon-te.

Svart te av typen Higher Living bør trekke i varmt vann i ca. 3 minutter, men du kan alltid la teen trekke lenger eller kortere hvis du foretrekker en sterkere eller mildere smak.

Slik brygger du den perfekte koppen med svart te

I motsetning til grønn te og hvit te bør svart te trekkes i kokende vann med en temperatur på rundt 100 grader celsius. Den optimale trekketiden for svart te er 5-6 minutter, men avhengig av hvor sterk du foretrekker teen din, kan du la den trekke kortere eller lengre. Jo lenger du lar teen trekke, desto sterkere blir smaken og desto mer koffein inneholder den.

Du bør oppbevare svart te på et tørt, mørkt og lufttett sted for å bevare smaken og aromaen så lenge som mulig. Oppbevaring i nærheten av sterkt luktende matvarer kan påvirke smaken og aromaen, men hvis den oppbevares riktig, kan svart te holde seg smakfull i opptil to år.

Kjøp svart te på Med24.no

På Med24.no finner du et utvalg av de fineste svarte teene fra populære merker som Pukka, Clipper, Higher Living, English Tea Shop og Teministeriet, og som alltid har vi gode priser og rask levering.

Hvis du liker grønn te, kan du se hele utvalget vårt her, og under kategorien kan du lese mye mer om grønn te og lære mer om forskjellen mellom grønn te og svart te.